Cập nhật vào 18/11
Ẩm thực Huế là mê dược sẽ đánh bật mọi giác quan của bạn. Đặc sản Huế không chỉ ngon mà còn rẻ nữa nên bạn đừng quên thưởng thức hết các món ăn này nhé.
1. Bún bò Huế
Bún bò Huế một trong những món ăn truyền thống của Huế nổi tiếng từ lâu. Ngày nay, bún bò Huế có mặt trên khắp các tỉnh thành ở Việt Nam. Tuy nhiên, chỉ có ở Huế bạn mới cảm nhận được tinh hoa, cái hồn của món ăn này.
Bún bò Huế ăn kèm cùng mắt ớt, chanh tạo ra vị cay, nóng hấp dẫn mê người.
Đó là mùi thơm của ruốc, sả, vị ngọt thanh của nước hầm xương bò. Kết hợp thêm miếng chân giò, một miếng giò tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ cùng vài lát thịt bò, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên hương vị riêng biệt.
Tìm một quán bún bò Huế ngon không hề khó khăn, vì có khá nhiều quán ăn bán món đặc sản này. Tuy nhiên, muốn tìm quán chất lượng ngon mà giá cả hợp lí thì đừng bỏ qua các địa chỉ sau nhé:
- Bún bò Bà Tuyết, địa chỉ 47 Nguyễn Công Trứ, Phú Hội, Tp. Huế
- Bún Bò Huế O Cương Chú Điệp, địa chỉ 06 Trần Thúc Nhẫn, TP Huế
- Bún bò O Ty, địa chỉ 05 Nguyễn Du, TP Huế
- Bún bò bà Mỹ, địa chỉ 71 Nguyễn Công Trứ, TP Huế
- Bún bò O Phụng chú Vọng, địa chỉ 07 Nguyễn Du, Tp. Huế
2. Cơm hến Huế
Đây là món ăn đặc sản ở Huế dân dã và giá rẻ nhất trong các món ăn ở Huế. Một tô cơm hến ngon chuẩn vị được làm từ cơm trắng nấu chín để nguội. Sau đó, được ăn kèm với hến, cùng đậu phộng, tóp mỡ chiên giòn, rau sống (bắp chuối, giá đỗ, dọc mùng thái sợi nhỏ).
Với nhiều du khách nếu ăn không quen cảm thấy món ăn không có gì đặc sắc, thậm chí khó ăn. Tuy nhiên, khi đã ghiền món cơm hến mới thấy được mùi vị chút ruốc Huế vừa thơm thơm, bùi, chát, cay cay, đậm đà làm sao. Mọi thứ hòa quyện tạo thành hương vị riêng biệt, khiến du khách khó lòng quên được.
Người Huế ăn rất cay, do đó trước khi ăn bạn nên dặn kỹ không mất công bạn bị bỏng lưỡi. Ngoài cơm hến, người Huế cũng biến tấu thêm các món mì hến, cháo hến, bún hến cũng rất ngon miệng. Nếu đến Huế du lịch đừng quên thưởng thức thêm các món này nhé. Một số quán cơm hến ngon mà bạn có thể tham khảo:
- Quán Cơm hến Bà Cam, địa chỉ 02 Trương Định, Tp Huế
- Bún Cháo, Cơm hến, địa chỉ 98 Nguyễn Huệ, Tp Huế
- Bún, Cơm hến Tí Hon, địa chỉ 03 Hàn Mạc Tử, Tp Huế
- Cơm hến Hoa Đông, địa chỉ 64/7 Ưng Bình, Tp Huế
- Quán Nhỏ, 28 Phạm Hồng Thái, Tp Huế….
3. Chè Huế
Ngoài món bún bò Huế, cơm hến thì chè cũng là một món ăn đặc sản ở Huế ngon mà du khách không nên bỏ qua. Khác với chè ở những nơi khác, chè Huế có đến hơn 20 loại chè, đủ màu sắc nhìn rất hấp dẫn, bắt mắt. Đây cũng là món ăn thu hút khách du lịch trong và ngoài nước.
Nếu đến Huế vào dịp hè, làm một ly chè Huế mát lạnh, ngọt thanh còn gì bằng nữa. Ngoài các món chè thông dụng như chè đậu ngự, chè hạt sen, chè bắp, chè khoai môn, chè trôi nước, chè hạt lựu… Huế còn có món chè độc nhất vô nhị với món chè bột lọc heo quay.
Chè bột lọc có hình thức viên tròn nhỏ, làm bằng bột năng, khi luộc chín, viên bột từ màu trắng đục thành màu trắng trong, ăn với nước đường và đây là món chè luôn được ăn nguội hay nóng ấm chứ không bao giờ ăn lạnh.
Chè bột lọc thịt quay được chế biến từ những miếng thịt heo quay, cắt vuông bằng quân súc sắc nhỏ (có cả bì lợn, cả thịt) bọc ngoài là màng bột nếp, rồi cho vào nước đường đun thành chè. Chè này có lẫn cả vị ngọt và mặn nên ăn không ngấy.
Một số quán chè ngon ở Huế dành cho bạn tham khảo:
- Chè Hẻm, địa chỉ Số 1 Kiệt 29 Hùng Vương, TP Huế
- Chè Cầm, địa chỉ 10 Nguyễn Sinh Cung, TP Huế
- Chè cầu Trường Tiền, địa chỉ Dưới chân cầu Trường Tiền phía bên đường Lê Lợi (Công viên 3-2)
- Chè Ông Lạc, địa chỉ 36 Thanh Tịnh, P. Vĩ Dạ, TP Huế
- Chè Ngọc Hiền – chè Huế 20 món, địa chỉ số 67 Trần Hưng Đạo, Tp. Huế
Đến đây, bạn đừng quên khám phá 10 địa điểm du lịch nổi tiếng ở Huế dưới đây.
4. Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ cũng là món ăn đặc sản ở Huế nổi tiếng mà bạn nên thưởng thức khi đến đây. Chắc ai từng lần đầu đến mảnh đất cố đô cũng bị ấn tượng tô bánh canh đặc sệt màu cam đỏ, nhiều chả cua được các O, Dì gánh hàng rong tay thoăn thoắt múc vào tô.
Tuy thuộc top món ăn dân dã, bình dị nhưng bánh canh Nam Phổ lại khá tốn công sức. Từ nguyên liệu tôm, cua cho đến cách chế biến rất tỉ mỉ, cầu kỳ mới cho ra một tô bánh canh Nam Phổ ngon ngọt, thơm.
Bánh canh Nam Phổ Huế lành tính rất tốt cho sức khỏe. Ngày nay, tại TP Huế có nhiều quán bán bánh canh Nam Phổ mà bạn có thể tìm đến ăn như:
- Bánh Canh Nam Phổ Thúy, địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, TP Huế
- Bánh canh Nam Phổ O Thu, địa chỉ 374 Chi Lăng, TP Huế
- Bánh canh Nam Phổ O Hằng, địa chỉ: 16 Hà Huy Tập, TP Huế
- Quán Nam Phổ – quán bánh canh đặc sản Huế, địa chỉ: 54 Nguyễn Công Trứ, TP Huế
Chia sẻ với bạn về ẩm thực Hà Nội trong bài viết: Những món ăn đặc trưng của Hà Nội.
5. Các loại bánh ở Huế
Một đặc sản nổi tiếng ở Huế mà tôi muốn giới thiệu tiếp theo đó chính là các loại bánh ở Huế. Bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, ram ít… mỗi loại đều có hương vị thơm ngon riêng. Mỗi loại bánh trên cũng có nước chấm đi kèm khác nhau.
Nếu bánh lọc có chút dai dai, vỏ bánh mỏng có thể nhìn thấy nhân bên trong thì bánh ram ít phía trên ăn dẻo dai, phía dưới được chiên giòn. Còn bánh nậm và bánh bèo chén có bột bánh mềm, mịn được chan cùng nước mắm cay ngọt.
Một số quán bánh Huế ngon bạn có thể tham khảo:
- Bánh bèo nậm lọc – bà Đỏ, địa chỉ 08 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP Huế
- Huế Xưa – Bánh Bèo – Nậm & Lọc, địa chỉ 01 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP Huế
- Quán Chi bánh bèo – Nậm – Lọc, địa chỉ 52 Lê Viết Lượng, P. Xuân Phú, TP. Huế
- Bánh Bèo Nậm Lọc – Mệ Lé, địa chỉ 104/17/9 Kim Long, TP Huế
6. Bánh khoái
Bánh khoái cũng là món ăn đặc sản ở Huế, tuy gần giống với bánh xèo ở miền Nam nhưng nó nhỏ hơn. Nhiều du khách rất dễ nhầm lẫn 2 món này vì nét tương đồng. Tuy nhiên, nếu nhìn kĩ thì nó khác biệt nhau nhé.
Bánh khoái của Huế nó có vỏ bánh dày, giòn hơn bánh xèo. Bên trong nhân gồm có tôm sông, trứng gà, thịt ba chỉ, giá sống, … Khi chiên lên bánh có màu vàng dụm nhìn rất bắt mắt. Đặc biệt, để món bánh khoái Huế ngon khác biệt so với các vùng khác đó là nhờ vào nước lèo.
Một thứ nước lèo sền sệt được làm từ tương đậu phộng, mè, thịt heo, gan heo, nước ruốc… Chỉ khi thực khách ăn kèm cùng rau sống, đồ chua ngọt chấm với thứ nước lèo ấy mới cảm nhận được vị thơm ngon của món ăn đặc sản ở Huế này.
Một số quán bánh khoái ở Huế nổi tiếng mà bạn có thể tìm đến:
- Quán bánh khoái Hồng Mai, địa chỉ 110 Đinh Tiên Hoàng, TP Huế
- Quán bánh khoái Hạnh, địa chỉ 11 Phó Đức Chính, P. Phú Hội, TP Huế
- Bánh khoái Lạc Thiện, địa chỉ 06 Đinh Tiên Hoàng, TP Huế
- Bánh khoái cá Kình O Lành, địa chỉ Chợ Chuồn, Phú Vang, TP Huế
7. Cơm âm phủ Huế
Một bán cơm trắng được ép khuôn chật rồi đặt ở chính giữa đĩa. Những nguyên liệu khác như: nem chua, thịt nướng, chả giò, trứng chiên, dưa leo…. xắt sợi khéo léo, xếp đối xứng xung quanh cơm.
Khi ăn, ta rưới nước chấm vào cơm rồi trộn đều lên. Có như vậy, cái lạ, cái ngon của món cơm âm phủ Huế mới được thưởng thức trọn vẹn.
8. Tré Huế
Thoạt nhìn, nhiều du khách sẽ dễ bị nhầm lẫn giữa tré Huế và nem chả Huế vì thật chất hai món đặc sản Huế này có “họ hàng” với nhau, tuy nhiên, cách làm của chúng lại khác nhau nên bạn cần hỏi kỹ trước khi mua nhé. Vị của tré thơm mùi thính, vị ngọt đậm, hơi chua. Tré Huế có hai loại là tré heo và tré bò.
Tuy nhiên, món tré Huế không có một cách làm cụ thể nào cả nên mùi vị, màu sắc cũng đa dạng tùy vào sở thích của người làm. T
rên bàn ăn của gia đình người Huế, tré là một món khai vị hoặc nhấp với rượu không thể thiếu. Nem và tré Huế phải mua ở phố Đào Duy Từ mới đúng chuẩn vì phố Đào Duy Từ chuyên sản xuất và bán nem chả tré từ xưa đến nay ở Huế.Địa chỉ tham khảo:
- Nem Chả Tré Đông Ba Huế – 25 Đào Duy Từ, Phú Bình
9. Tôm chua Huế
Tôm chua là một món đặc sản Huế bình dị mà bạn khó có thể thấy ở những tỉnh thành khác. Bản thân tôm đã có vị thanh mát, ngọt dịu nay được pha với cay nồng từ các loại gia vị chẳng những không át được vị mát lành vốn có của tôm mà còn thật hài hòa và quyến rũ khi ăn cùng với các món ăn kèm khác.
Nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy đây là một món đặc sản Huế đại diện cho nét tính cách cầu kỳ và tỉ mẩn của người dân nơi đây. Khi chế biến, họ đặc biệt không sử dụng loại tôm biển to mà chỉ chọn tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đất nhỏ.
Lý do là vì tôm nhỏ thì dễ thấm đều gia vị hơn và khi bày biện lên dĩa, chén hay xếp trong hũ trông cũng đẹp mắt hơn. Tôm chua Huế thường được ăn kèm như gỏi cuốn với thịt luộc, bánh tráng cùng các loại rau sống.
Ngoài ra, nếu bạn không có nhiều thời gian để cuốn bánh tráng, bạn cũng có thể ăn tôm chua với cơm nóng. Món tôm chua ngon nhất là phải được mua ở đây:
- Tôm chua 21 Đặng Trần Côn.
10. Món chay ở Huế
Huế có ẩm thực chay rất phát triển và phong phú do nơi đây chính là trung tâm văn hóa Phật giáo của cả nước. Không giống như món chay các nơi khác đặt tên theo nguyên liệu, món chay ở Huế được đặt tên theo nguyên liệu.
Người Huế cho rằng ăn chay là lành tính, điềm đạm cho nên ai cũng muốn ăn chay để dưỡng tâm tính.
Thoạt đầu ăn chay chỉ được giới hạn trong phạm vi những ngôi chùa, hoặc những gia đình theo đạo Phật, nhưng ngày nay cơm chay không còn là “di sản” của nhà chùa nữa mà nó đã lan truyền ra dân gian và trở thành một sản phẩm du lịch.
Trong quá trình hội nhập và phát triển kinh tế, Huế có nhiều đổi thay nhưng tục ăn chay vẫn được lưu truyền và phổ biến rộng rãi trong phần lớn cư dân Huế. Các quán chay nổi tiếng tại Huế:
- Quán Chay Bà Minh 4 Hàn Thuyên, Thành Phố Huế
- Quán Chay Thiền Tâm 110A Lê Ngô Cát, Thành Phố Huế
- Nhà Hàng Chay Tịnh Lâm Nhi 112A Trường Chinh, Thành Phố Huế
- Quán Chay Thanh Liễu 50 Nguyễn Công Trứ, Thành Phố Huế
- Liên Hoa Thư Quán 3 Lê Quý Đôn, Thành Phố Huế
